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當(dāng)油鍋?zhàn)套套黜懀?span style="color: #474444; font-size: 18px; letter-spacing: 2px;">「酥鱗武昌魚」在鐵鍋里翻騰歡歌。堅(jiān)硬的鱗片在油溫中舒展翹起，形成薄如蟬翼的酥片，入口時(shí)發(fā)出“咔嚓”脆響，如同咬碎一片裹著魚鮮味的黃金薯片。

“鱗片翹起如金甲，外酥里嫩不怕刺，這道酥鱗武昌魚是鄂州武昌魚廣為流傳的155種代表菜之一?！本澎惭绺呒?jí)廚師夏祖剛介紹道，“吃魚不刮鱗”是酥鱗武昌魚的最大特色，而科技發(fā)展與便利的交通物流，讓這道傳統(tǒng)美味走進(jìn)千家萬戶。

早在三國時(shí)期，武昌魚的名聲便流傳開來，1800年的漫長歲月中，逐步發(fā)展成鄂州文化發(fā)展的重要分支。它不僅是一種美味的食材，更是承載著豐富的文化內(nèi)涵，它在詩詞界大放異彩，先后被120多位文人墨客吟誦，它與古武昌（今鄂州）的歷史緊密相連，在科技發(fā)展過程中，見證了這座城市從吳楚古都到空港新城的變遷。

2006年，原國家工商總局正式批準(zhǔn)了“鄂州武昌魚”原產(chǎn)地證明商標(biāo)；2010年，原國家工商總局認(rèn)定“鄂州武昌魚”為馳名商標(biāo)；2013年榮膺 “中國武昌魚美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2020年“鄂州武昌魚”獲評(píng)為湖北省優(yōu)質(zhì)區(qū)域公用品牌；2023年，“鄂州武昌魚”喜獲第四屆湖北地理標(biāo)志大會(huì)暨地理標(biāo)志展示品鑒活動(dòng)金獎(jiǎng)。

截至今年，鄂州武昌魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元，帶動(dòng)1.5萬戶農(nóng)民年均增收超1.1萬元，成為全國淡水漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿。

近年來，鄂州市委市政府高度重視武昌魚品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了從育種到文化推廣的武昌魚全產(chǎn)業(yè)鏈。

依托全國唯一的團(tuán)頭魴（武昌魚）國家級(jí)原種場，鄂州聯(lián)合相關(guān)科研單位已成功培育出性狀穩(wěn)定的F3代“無肌間刺”武昌魚新品種，解決傳統(tǒng)武昌魚“刺難挑”的痛點(diǎn)。

“鄂州依托科研優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)品種、技術(shù)等研發(fā)創(chuàng)新，促進(jìn)漁業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展?！倍踔菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長方勇利介紹，通過與高校聯(lián)動(dòng)，鄂州圍繞武昌魚開展研發(fā)，為消費(fèi)者帶來更多美味選擇。

鄂州市出臺(tái)政策，大力支持武昌魚加工企業(yè)搶抓行業(yè)風(fēng)口，發(fā)展中央廚房、預(yù)制菜等新業(yè)態(tài)。湖北富農(nóng)食品推出“手撕武昌魚塊”系列，通過電商渠道月銷超50萬元，曾創(chuàng)下兩小時(shí)賣出400萬元的線上銷售紀(jì)錄，產(chǎn)品覆蓋全國超市及景區(qū)，讓武昌魚成為伴手禮“頂流”。

啟動(dòng)“活魚到家”項(xiàng)目，利用鄂州花湖國際機(jī)場航空物流優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的鮮活武昌魚“一日達(dá)全國、隔夜達(dá)全球”。

“結(jié)合運(yùn)輸前暫養(yǎng)和運(yùn)輸中抗氧化應(yīng)激技術(shù)，我們實(shí)現(xiàn)了武昌魚物流中存活時(shí)間超過72小時(shí)、肌肉品質(zhì)良好保持的目標(biāo)?！焙笔∞r(nóng)科院和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博士團(tuán)研究員廖濤說，開展單體袋裝充氧運(yùn)輸3個(gè)月以來，已有千余條鮮活武昌魚從鄂州花湖國際機(jī)場打“飛的”飛往全國多地。

以“文化+產(chǎn)業(yè)”雙輪驅(qū)動(dòng)，打造“武昌魚+”城市IP。

積極建設(shè)樊口武昌魚公園、梁子湖生態(tài)博物館，復(fù)原“九十里長港洄游路線”，構(gòu)建從長江到梁子湖的生態(tài)文化走廊，串聯(lián)精品旅游線路。評(píng)選十大餐飲名店，推廣“紅燒、清蒸、香煎”經(jīng)典菜系，傳播武昌魚文化、宣講武昌魚故事、打造武昌魚品牌，開展武昌魚文化旅游季活動(dòng)。

以武昌魚為媒，先后在深圳、上海、香港舉辦鄂州武昌魚文化節(jié)，吸引投資金額過百億元。編輯出版《中國武昌魚》，打造印象武昌魚餐飲名店、武昌魚展示形象店、武昌魚展示展銷中心，分享武昌魚的155種做法，開發(fā)魚雕、魚丸、武昌魚雕花剪紙等非遺文創(chuàng)產(chǎn)品，印象武昌魚體驗(yàn)店成網(wǎng)紅打卡地，年接待游客超百萬，正謀劃在北京、上海、深圳等地開設(shè)武昌魚美食專營連鎖店。

站在2025年的新起點(diǎn)，鄂州正謀劃更宏大的產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖：籌建武昌魚研究院，打造國家級(jí)科創(chuàng)平臺(tái)，布局?jǐn)?shù)字化交易中心與價(jià)格指數(shù)體系，沿“育種—養(yǎng)殖—加工—文旅”全鏈培育千億集群......

從“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩意吟誦，到“游”出千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)圖景，鄂州武昌魚正以創(chuàng)新為翼、品牌為帆，在鄉(xiāng)村振興的征程中書寫新的傳奇。