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把冷凍肉泡進水里或用水沖，看似操作簡單，解凍速度也較快，但事實上，不僅會讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風(fēng)險。

　　■ 增加了肉被細(xì)菌等微生物污染的風(fēng)險

肉在被冷凍時，里面的細(xì)菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，并沒有被完全殺死。

當(dāng)我們把肉拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細(xì)菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復(fù)生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就越活躍。

如果把肉泡在水里解凍，像一斤的五花肉、四五個大雞腿，至少需要1個小時左右。這種情況下，濕潤的環(huán)境+豐富的營養(yǎng)+適宜的溫度+充足的時間，細(xì)菌等微生物很容易大量繁殖，帶來安全隱患。

　　■ 可能導(dǎo)致肉的營養(yǎng)流失

把肉泡在水里解凍，肉里的營養(yǎng)成分會流失，口感也會變差。

有人問，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？

　　■ 微波爐解凍

　　推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

微波爐解凍可能是目前家里用時最快、操作也最方便的解凍法。

現(xiàn)在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進去，然后設(shè)置好時間，一按即可。

　　■ 冷藏解凍

　　推薦指數(shù)：☆☆☆☆

冷藏室的溫度通常是0℃—4℃，這個溫度下，多數(shù)微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，還能在很大程度上保持肉類的品質(zhì)。

使用冷藏解凍的關(guān)鍵是提前做好規(guī)劃。建議把肉在食用的前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中，再放入冰箱的冷藏室。

　　■ 隔水浸泡解凍

　　推薦指數(shù)：☆☆☆

雖然不建議直接把肉放在水里解凍，但可以將肉隔水浸泡來解凍。這種方法比冷藏解凍略快一些。

將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子里做好密封，之后再投入潔凈的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。

如果實在吃不完還要凍著，那可以做熟之后冷卻，再放入冰箱進行冷凍儲存。